Graines de pavot comestibles
Tout d’abord, les graines de pavot de couleur gris-bleu foncé ont une douce saveur de noisette qui s’accroît à la cuisson.
On s’en sert notamment pour aromatiser pains, gâteaux, pâtisseries (Surtout en Turquie, Egypte et Europe centrale), ainsi que pour les légumes, pâtes alimentaires, salades de pommes de terre, fromages et marinades. De ce fait,
On en extrait une huile comestible dite d’ «œillette» qui possède une saveur très fine et que l’on peut utiliser dans les salades pour remplacer l’huile d’olive.
En effet, les feuilles s’apprêtent comme les épinards.
Ainsi, moulues, les graines de pavot ont un pouvoir épaississant.
Provenance du Pavot
Avant tout, plante herbacée annuelle qui serait originaire d’Asie Mineure.
Puisque, Le pavot est surtout connu qu’on en extrait l’opium.
En outre, sa culture était déjà répandue durant l’Antiquité tant chez les Chinois, les Egyptiens, les Grecs que chez les Romains.
Cela dit, l’usage du pavot en tant qu’épice pour aromatiser le pain date du IIe siècle de notre ère.
Le pavot fait partie d’une grande famille qui comprend plusieurs espèces ornementales dont le coquelicot.
Par ailleurs, il atteint de 30 cm à 1,2 cm de haut.
Outre cela, ses grandes fleurs blanchâtres teintées de mauve donnent naissance à de minuscules graines noires bleutées.
Cueillies avant maturité dont on extrait l’opium sous forme d’un suc laiteux.
Ce suc connaît également une utilisation médicinale puisqu’il sert notamment à produire la morphine et la codéine.
Le pavot est cultivé un peut partout dans les régions tempérées.
En Europe, on le retrouve surtout au Danemark, aux Pays-Bas et en France.
Il est aussi cultivé en Inde, en Chine et en Iran.
Donc, sa culture est interdite aux Etats-Unis.
Achat, Graines de pavot comestibles
D’abord, on trouve des graines de pavot dans la plupart des épiceries.
Enfin, les acheter dans un magasin où le renouvellement des stocks est rapide afin d’obtenir le maximum de saveur.
Valeur nutritive
| Calcium | 41 mg |
| Phosphore | 24 mg |
| Potassium | 20 mg |
| Magnésium | 9 mg |
| Zinc | 0,3 mg |
| Fer | 0,3 mg |
| Par 5 ml (3 g) |
En premier lieu, les graines de pavot perdent leur pouvoir narcotique qu’elles sont mûres.
Tandis que les graines et le latex que l’on extrait des capsules encore vertes auraient un effet sédatif, calmant, antispasmodique et hypnotique.
