Comment faire une ratatouille provençale
Tout d’abord, 2 oignons moyens pelés et émincés.
1 gousse d’ail hachée menu. 75 ml (5 c. à soupe) d’huile d’olive.
2 petites courgettes, environ 450 g. Puis, (1 lb) chacune, pelées et détaillées en dés. De même,
2 piments verts moyens lavés, collet et semence enlevés, en lanières de 2,5 cm (1 po).
5 tomates moyennes pelées et en quartiers ou 500 ml (2 t.) de tomates en conserve hachées grossièrement.
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais coupé ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic déshydraté. De plus,
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais coupé. Ensuite, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Par la suite,
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir frais moulu.
POUR HUIT À DIX PORTIONS,
Comment faire une ratatouille provençale
D’abord, dans une grande sauteuse lourde, faire revenir les oignons et l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile pendant 5 minutes.
Ajouter les courgettes, les aubergines et les piments verts en remettant de l’huile au besoin. En outre, bien remuer et prolonger la cuisson de 10 minutes.
Incorporer les tomates, le basilic, le persil, le sel et le poivre. Enfin, réduire la chaleur, couvrir la sauteuse et laisser mijoter 15 minutes. Servir.
La ratatouille se sert chaude ou froide en entrée.
