Méthode de préparation carpe à la bière
160 g (env. 1 tasse) beurre doux. Puis, 150 g (1 tasse) Oignons blancs émincés.
70 g (2/3 tasse) céleri émincé. Aussi, 4 X 180 g (6 oz) Darnes de carpe arêtes enlevées. Mettre une quantité suffisante Sel et poivre. En plus, 60 g (2 oz) Pain d’épices coupé en dés. Après, 400 ml (14 oz) Bière. Ainsi, 1 Bouquet garni.
Préparation,
Méthode de préparation carpe à la bière
Pour commencer, étuver au beurre (50 g ou 4 ½ c. à soupe) les oignons et le céleri émincé. Mettre dans un plat allant au four. Y ranger les darnes de carpe, assaisonner, puis recouvrir avec les dés de pain. d’épices, la bière et le bouquet garni. Braiser à couvert au four à 200oC (400oF).
Selon l’épaisseur des darnes, le temps de cuisson devrait être de 15 à 20 min.
À la sortie du four, extraire le fond de cuisson et le monter avec 110 g (2/3 tasse) de beurre. Finalement, verser sur les darnes avec la garniture de pain d’épices.
Accompagnement :
Chayottes en boules parisiennes cuites à l’eau.
