Recette gateau aux carottes facile et rapide

Méthode de préparation

Chauffez le four à 180^oC. Graissez un moule à cheminée avec un peu de shortening.
Ajoutez-y 2 à 3 c. à café de farine ; tapotez doucement les côtés du moule pour en recouvrir le fond, les côtés et le centre uniformément avec la farine.
Mettez le moule à l’envers et tapotez le fond pour enlever le surplus de farine.
Coupez les extrémités des carottes et épluchez-les. Râpez-les avec votre robot culinaire ou vôtre râpe manuelle. Mesurez 2 tasses. Mettez de côté.
Mélangez les sucres, l’huile et le fromage ricotta dans une grande bol avec un batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade.
Enlevez deux cuillères à soupe du mélange de farine ; mélangez-les dans un petit bol avec les raisins secs, pour éviter qu’ils n’aillent au fond du mélange.

Ajoutez, petit à petit, le mélange de farine de sucre. Mélangez bien.
Ajoutez les raisins au mélange, de même que les carottes, les ananas et les noix. Mélangez bien.
Versez la pâte dans le moule, en l’étalant uniformément jusqu’au bord.
Cuisez pendant une heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Refroidissez le gâteau sur une grille à gâteau pendant 10 minutes. Détachez les bords du gâteau avec un couteau ou une spatule métallique flexible. Utilisez des gants isolants, placez la grille de refroidissement au-dessus du gâteau qui se trouve encore dans le moule.
Retournez le gâteau de façon à ce que la grille se trouve en dessous. Secouez le gâteau délicatement pour qu’il sorte du moule. Enlevez le moule.
Refroidissez complètement.
Préparez la glace au fromage à la crème. Étalez-la sur gâteau au moment de servir. Garnissez au goût.
Donne un gâteau de 25 cm de diamètre.