CÔTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS

• 2 côtelettes de veau
• 500 ml (2 tasses) champignons frais, tranchés
• 125 ml (½ tasses) oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 30 ml (2 cuillerées à coupe) beurre ou margarine
• 180 ml (3/4 tasse) vin blanc sec
• 310 ml (1 ¼ tasse) bouillon fait de concentré de bœuf ou de poulet Bovril
• 45 ml (3 cuillerées à coupe) épaississant pour sauce brune veloutine
• Poivre, au goût
• 1-2 pincée(s) thym ou estragon, séché

Mode de préparation

1. D’abord, retirer le gras visible des côtelettes, faire sauter les champignons avec l’oignon et l’ail dans 15 ml (1 cuillerée à soupe) de beurre ou de margarine à feu moyeu vif, environ 5 minutes.
2. Alors, ajouter le vin et le bouillon, épaissir avec l’épaississant pour sauce veloutine.
3. Par ailleurs, laisser mijoter quelques à feu doux, assaisonner et parfumer de thym ou d’estragon.
4. Du reste, chauffer le reste du beurre dans un grand poêlon.
5. Cuire les côtelettes des deux côtés, à feu moyen vif.
6. Finalement, verser la sauce dans les assiettes, y déposer les côtelettes et servir.