PRÉPARER FLAN D’AUTOMNE

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 1 belle grappe de raisin
• 2 pommes reinettes
• 10 grosses noix fraîches
• 50 grammes de beurre
• 1 noix
• 3 œufs
• 25 cl de lait
• 50 grammes de farine
• 100 grammes de sucre en poudre
• allumez le four thermostat 6 (environ 190^o)
• Pelez et épépinez les grains d’1 belle grappe de raisin
• Épluchez 2 pommes reinettes, retirez-en le cœur et coupez la chair des pommes en tranches fines

Mode d’emploi

1. Premièrement, cassez 10 grosses noix fraîches et dépouillés les cerneaux de leur peau. Cassez-les en 4 morceaux chacun.
2. Alors, faites fondre doucement 50 grammes de beurre. Par la suite, Mettez dans une jatte 100 grammes de sucre en poudre et 50 grammes de farine.
3. Ajoutez 3 œufs un à un en mélangeant bien puis incorporez le beurre fondu. Ainsi, versez 25 cl de lait en fouettant vivement pour qu’il ne se forme pas de grumeaux.
4. En effet, Joutez à cette Pâte les grains de raisin, les tranches de pommes et les morceaux de noix, mélangez délicatement. Beurrez un plat à gratin avec 1 noix de beurre.
5. Par ailleurs, versez-y la Pâte et faites cuire 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’une brochette : elle doit ressortir sèche. En dernier lieu, Servez tiède ou froid dans le plat de cuisson.

VARIANTE

1. Ce flan d’automne est une version plus raffinée du tartouillat de La Roche-vineuse (sône et loire). Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes et, hors saison, utiliser des raisins secs au préalable bien gonflés dans du thé.
2. Par contre, Pour les gourmands, servez avec un bol de crème fleurette.
3. Vous pouvez augmenter légèrement la quantité de sucre si vous aimez les desserts bien sucrés.

TOUR DE MAIN

1. Il est indispensable de peler et d’épépiner les raisins.
2. Pour les épépiner, utiliser la pointe d’un couteau très pointu ou d’une brochette.
3. Pour faire fondre le beurre, procédez dans une petite Casserole au bain marie, ou dans un bol au four à micro-ondes à puissance faible.

VINS CONSEILLÉS

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