Préparer sauce poulet en morceaux

• 2 cuillerée de table de beurre ou 1 cuillerée d’huile
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 piment vert
• 1 grande cuillerée de farine
• 1 oignon du vinaigre
• du sel
• du poivre
• du persil 
• faites revenir l’oignon haché dans le beurre fondu, y mêler
• la farine, la laisser roussir un peu, y ajouter le bouillon
• du vinaigre, de la pâte de tomates, assaisonner
• Cuire à feu doux en tournant avec la cuillère de bois

SAUCE VINAIGRETTE

• ½ cuillerée à café de sel fin
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre
• 2 cuillerées  à soupe d’huile
• Mettez le sel et le poivre au fond du saladier, puis versez le vinaigre et remuez pour bien faire fondre le sel
• ajoutez l’huile et remuez à nouveau

RIZ POULET

• 1 poulet de 3 lb. environ
• 4 tasses de riz
• 6 tomates
• 2 tasses de petits écosses
• 3 tasses de bière
• 3 tasses de stock
• 4 cubes Maggi (chicken)
• 1 tasse ½ environ d’oignons émincés
• 4 gousses d’ail
• 4 petits poireaux
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons verts
• 1 bouquet garni
• 4 cuillerées Maître Hôtel d’huile

Preparation de la marinade

• Pour la marinade :sel-poivre-1 oz de vinaigre ou de jus d’orange amère- 2 gousse d’ail-sauce anglaise.
• Parer le poulet.
• Le découper, le mariner.
• Le faire cuire doucement dans sa marinade.
• D’autre part, faire revenir les tomates concassées, les petits pois préalablement cuits, les poivrons rouges et verts et les oignons émincés.
• En revanche, ajouter l’ail et les petits poireaux écrasés, saler et poivrer.
• Ajouter le stock et la bière, le bouquet garni.
• Laisser cuire.
• À évaporation complète du stock, ajouter le poulet ainsi que  la sauce dans laquelle il a cuit.
• Par contre, bien mélanger, terminer la cuisson à l’étouffée.
• Servir chaud.
• En dernier lieu, décoration, olives et vertes.