1 bâton de beurre, 2 tasses de farine, ¾ de petite cuillerée de sel,
1/3 de tasse de lait, 1 petite cuillerée ½ de poudre d’élévation.
Pétrissez la farine, le beurre, la poudre d’élévation et de sel ;
ajoutez peu à peu le lait. Ouvrez la pate et l’étendez sur une serviette farinée.
Posez au milieu la farce sous indiquée, enroulez-la dans la serviette.
Enlevez, mettez la roulade sur une tôle graissée et faites cuire au four à 350 degré .
FARCE
1 gros homard ou un petit mélange avec de la chair de poisson, tous deux bouillis, 4 grandes cuillerées d’huile, 1 grande cuillerée de pate de tomates, ½ grande cuillerée de moutarde, 4 échalotes, du sel, du persil, du poivre, du piment, de l’ail, du vinaigre.
Coupez le homard en très petits morceaux, ajoutez les épices, l’huile, le vinaigre, laissez macérer durant une ½ heure au moins avant de mettre dans la roulade servez-la avec la sauce suivante :
1 grande boite de lait évaporé, 1/2 livre ou 1 tasse de fromage kraft moulu, ½ petite cuillerée de sel, du poivre.
Mettez le tout sur un feu doux de préférence, laissez épaissir en tournant constamment.
