Préparer petits babas au rhum aux prunes
Probablement originaire de Pologne, le baba authentique comprend
un peu d’essence d’orange ou de cédrat et est arrosé de sirop de sucre parfumé
au rhum. Ici, les babas sont servis avec des prunes.
Pour personnes
Ingrédients
En tout premier lieu, 60 grammes de beurre mou. 120 grammes de farine.
1 pincée de sel. De même, 1 cuillerée à café et ½ de levure de boulangerie déshydratée. 2 cuillerées à soupe de vergeoise blonde. 2 œufs battus. 3 cuillerées à soupe de lait chaud. Puis, Crème fraîche, pour l’accompagnement.
Pour le sirop
Tout d’abord, 15 cl de café. 100 grammes de sucre cristallisé.
15 centilitre d’eau. Ensuite, 500 grammes de prunes coupées en deux, dénoyautées et détaillées en gros quartiers. De ce fait, 3 cuillerées à soupe de rhum ambré. Par la suite, Préchauffez le four à 190 oC (th. 6).
Mode d’emploi,
Préparer petits babas au rhum aux prunes
Pour commencer, graissez généreusement 6 moules à baba de 9 cm de diamètre avec 15 grammes de beurre. Mélangez la farine et le sel dans une jatte, puis incorporez la levure de la vergeoise.
Faites un puits au centre, ajoutez les œufs et le lait chaud. Tournez environ 5 minutes à la cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte épaisse, souple et élastique.
Couvrez la jatte des films alimentaires et laissez lever 40 minutes. D’autant plus, coupez le reste du beurre en dés et incorporez-les à la pâte. Disposez les moules sur une plaque de four et répartissez la pâte dedans. Couvrez de film alimentaire huilé et laissez la pâte lever presque jusqu’en haut. Du reste, retirez le film et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Dans le même temps, préparez le sirop mettez 2 cuillerées à soupe de suce dans une casserole avec l’eau. Ajoutez les prunes et faites cuire à feu doux afin qu’elles soient légèrement fondantes ; retirez à l’aide d’une écumoire. Ajoutez le reste de sucre et le café. En outre, chauffez doucement jusqu’à dissolution, sans faire bouillir. Hors du feu, incorporez le rhum.
Démoulez les babas sur une grille et laissez refroidir 5 minutes. Imbibez-lez de sirop chaud jusqu’à saturation. Remettez-les sur la grille et glissez une assiette dessous pour récupérer le sirop. Donc, laissez refroidir complètement.
Mettez les babas dans les assiettes et garnissez le centre de prunes. Finalement, arrosez de sirop et accompagnez de crème fraîche.
CONSEIL,
Préparer petits babas au rhum aux prunes
Vous pouvez également couper les babas en deux horizontalement pour les fourrer de crème fouettée.
