Que faire avec des nèfles sauvages

Que faire avec des nèfles sauvages

La nèfle du Japon est délicieuse nature, avec ou sans la peau, ou cuite ; le pochage lui convient particulièrement bien. De ce fait, on l’ajoute aux salades de fruits et tartes. On la cuit en confiture ou en gelée. Puis, on la transforme

en boisson alcoolisée. En fait, on peut aussi la confire ou la mettre en conserve. Ainsi, les graines entières ou moulues sont utilisées  comme aromate.

Nèfle du Japon,

Que faire avec des nèfles sauvages

Fruit d’un arbre originaire de Chine et du Japon. Cela dit, ce sont

les Japonais qui ont popularisé ce fruit ; ils cultivent depuis très longtemps et l’ont grandement amélioré. Pourtant, on retrouve la nèfle  du japon dans les

régions subtropicales. Autrement dit, de nombreux pays en font maintenant  la culture, notamment Israël, l’Inde, les Etats-Unis, l’Italie, l’Espagne, le Chili et

le Brésil. Le néflier du Japon fut introduit en Europe

à la fin du XVIII^e  siècle. En d’autres termes, on l’a d’abord cultivé à des fins décoratives.

Le magnifique bois du néflier du Japon est recherché par les luthiers. De plus, le néflier du Japon a des feuilles persistantes et atteint environ 7 m de

haut. Du reste, il appartient à la grande famille des Rosacée, qui comprend notamment le poirier , le pécher et le pommier.

Dans les pays tempérés, en particulier en Europe, croît  une espèce voisine (Mespilus germanica)  nommée simplement néflier. D’autant plus, cette petite nèfle n’est

comestible que lorsqu’elle est très mûre. Donc, elle n’est plus beaucoup consommée.

Saison,

Que faire avec des nèfles sauvages

Premièrement, la nèfle du Japon pousse en grappes et apparaît très

tôt au printemps. De toute évidence, elle mesure environ 8 cm  de long et de 4 cm de diamètre dans sa partie la plus renflée. Elle est piriforme. Certes, sa  mince peau comestible

de teinte jaunâtre est parfois couverte d’un léger duvet.

Cette peau recouvre une chair couleur crème ou orangée, peu abondante, ferme ou fondante selon les variétés. Dans ce cas, cette  chair aigrelette, juteuse et passablement sucrée,

est rafraîchissante.Sinon, son goût rappelle la cerise ou la prune.

Elle peut être très acide lorsque le fruit n’est pas mûr. Par conséquent, elle contient généralement de 4 à pépins noirâtres, lisses et durs, non comestibles. Enfin, très périssable,

la nèfle du  Japon voyage mal, ce qui a un effet direct sur sa commercialisation.

Valeur nutritive

Avant tout, la nèfle du Japon est une bonne source de potassium

et de vitamine A, et contient du magnésium. En somme, on la dit diurétique et tonique.

Conservation, Que faire avec des nèfles sauvages 

D’abord, la nèfle du Japon étant cueillie mûre, mieux vaut la consommer sans délai.

Achat

Pour commencer, choisir une nèfle du Japon tendre et lisse. Étonnamment,

un fruit couvert de taches brunes est plus savoureux.