fruit du jacquier comment le manger

24recettes 2 octobre 2022 Divers laissez un commentaire 417 Views

fruit du jacquier comment le manger

Le jaque est consommé comme légume lorsqu’il n’est pas mûr et comme fruit à maturité. Puis, il se mange cru ou cuit. En fait, on le consomme tel quel, râpé

ou coupé en morceaux. On le met dans les salades de fruits et la crème glacée. En effet, on le cuit en purée et en confiture. On le transforme en farine. Bouilli ou frit,

le jaque est cuisiné seul ou en compagnie d’autres légumes. De ce fait, on en fait des chutneys ou on l’ajoute aux currys.

Dans les pays producteurs, le jaque est souvent mis en conserve, salé ou sucré. Ensuite, la pelure est cuite en gelée ou confite. On en extrait de la pectine. Les graines,

le plus souvent bouillies, s’utilisent comme légume ; on les fait aussi rôtir et on les consomme comme les arachides. De plus, on les met en conserve,

seules ou avec d’autres légumes, en saumure ou dans de la sauce tomate. On les déshydrate et les moud en farine. Ainsi, en Inde, cette farine sert à

confectionner les chapatis et les papadums.

Origine du fruit jacquier

Fruit du jaquier, arbre probablement originaire

de la région comprise entre l’Inde et la Malaisie. Cela dit, le jaque est maintenant cultivé dans la plupart des pays tropicaux. Mais aussi, il constitue un aliment de base

dans plusieurs pays asiatiques. Autrement dit, son importance commerciale est limitée par la relative fragilité du fruit et par sa taille qui rend sa manutention

difficile. De toute façon, ce fruit est très prisé au Sri Lanka et en Inde.

Le jaque est un proche parent du fruit de l’arbre

à pain. Par ailleurs, contrairement à ce dernier, qui est seulement utilisé comme légume, le jaque se consomme aussi comme fruit. Le jaquier est un arbre très

décoratif qui atteint de 10 à 15 m de hauteur. En d’autres termes, comme tous les arbres de sa famille, il secrète un liquide blanchâtre visqueux.

Un certain nombre de fleurs sont attachées au tronc de l’arbre. Par conséquent, elles donneront naissance à des fruits également relié au tronc. Les fruits sont

suspendus au tronc et aux branches par une longue tige ligneuse. En revanche, le jaque est imposant, mesurant de 30 à 0 cm de long et de 25 à 50 cm de diamètre,

selon les variétés fort nombreuses. Par contre, il pèse généralement entre 7 et 15 kg, mais certaines variétés pèsent jusqu’à 30 kg. Certainement, sa peau de couleur vert pâle

ou vert jaunâtre jaunit en mûrissant. Enfin, elle est entièrement comme de courtes épines pointues.

Il existe de nombreuses variétés de jacques

D’abord, elles se divisent en deux groupes ; les variétés à chair ferme, moins juteuse et moins sucrée. La chair blanchâtre ou jaunâtre devient jaune doré

à maturité. Pourtant, elle renferme de très nombreuses et imposantes graines blanches (de 50 à 500 par fruits selon les variétés). Dans ce cas, ces graines comestibles mesurent

de 2 à 4 cm de long et de 1 à 2 cm d’épaisseur. Cependant, la chair du jaque représente environ 30 % du poids du fruit et les graines, 11 %. Les parties non comestibles

comprennent l’écorce, le cœur et l’enveloppe des graines.D’autant plus, elles servent habituellement à nourrir le bétail. Donc, les fleurs fertilisées sont comestibles.

Comme la banane, le jaque continue de mûrir après la cueillette, ainsi sa saveur n’est guère affectée s’il est récolté un peu trop tôt.