PRÉPARATION DU PALMIERS Préparer la pâte feuilletée Saupoudrez la planche de sucre (planche a pâtisserie ou un morceau de marbre) Abaissez la pâte à ½ centimètre d’épaisseur Mode de préparation Replier la pâte dans le sens de la longueur de manière à amener les deux bords sur la ligne du …
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PRÉPARATION DE PÉTITES PÂTES Ouvrez la pâte feuilletée sur une table au rouleau Coupez des morceaux de pâte avec un emporte-pièce ou un couteau Enlevez les morceaux de pâtes inutiles Mettez chaque morceau de pâte dans un bol d’eau froide salée durant 2 minutes pour enlever l’excès de farine Retirez-les …
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PRÉPARATION DE PÂTE FEUILLETÉE 3 tasses ½ farine 1 livre de mantègue (de préférence en boite) 1 tasse ½ d’eau 1 petite cuillerée de sel Pétrissez la farine avec la mantègue l’eau et le sel faites-la reposer durant 20minutes au réfrigérateur, dans du papier sulfurisé. Partagez la mantègue en quatre parties Préparation …
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