Cocktail de fruits au citron vert et au café

Le sirop de cette salade de fruits exotiques est parfumé et sucré avec du citron vert et de la liqueur de café. On peut le préparer la veille.

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 4 cuillerées à soupe de liqueur de café (Tia Maria, Kahlúa ou Toussaint) le jus
• 1 petit ananas
• 1 mangue moyenne
• 1 papaye
• 2 grenades
• 2 fruits de la passion
• Le jus et le zeste finement râpé d’1 citron de sucre
• Zeste de citron vert, pour la décoration
• Mettez le sucre et le zeste de citron vert dans une petite casserole avec 15 centilitres d’eau
• Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis portez à ébullition et laissez frémir 5 minutes

Mode d’emploi

1. D’autre part, laissez refroidir, puis passez dans un saladier. Incorporez le jus de citron et la liqueur.

2. Avec un couteau tranchant, pelez l’ananas.

3. Détaillez la chair en dés, en éliminant le cœur.

4. Mettez-les dans le saladier.

5. Ouvrez  la papaye en deux et retirez les graines.

6. Pelez, puis émincez en tranches.

7. Tranchez les grenades en deux et ôtez les graines.

8. Coupez-les en petites morceaux et mettez-les dans le saladier.

9. Coupez la mangue en deux dans la longueur, de part et d’autre du noyau.

10. Pelez, détaillez en morceaux et ajoutez aux autres fruits.

11. Remuez bien le tout.

12. Ouvrez les fruits de la passion en deux et  récupérez la chair avec une petite cuillère.

13. Déposez-la sur la salade, puis décorez de zeste de citron vert.

CONSEIL

1. Pour que les fruits révèlent tout leur parfum, laissez la salade à température ambiante 1 heure avant de servir.