Comment préparer Purée de céleri-rave
En premier lieu, 4 céleris-raves, 900 g (2 lb) environ.
2 pommes de terre, 450 g (1 lb) environ. Puis,
2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Poivre blanc frais moulu, au goût.
125 ml (1/2 t.) de lait.
POUR SIX À HUIT PORTIONS,
Comment préparer Purée de céleri-rave
D’abord, peler le céleri-rave et les pommes de terre et les détailler en dé de 5 cm (2 po).
Couvrir, puis cuire environ 25 minutes à la vapeur. Ensuite,
les broyer au mixer ou à la moulinette. Saler, poivrer et incorporer le lait. Par consequent, la purée doit être crémeuse. Si on doit attendre pour le servir, la garder au bain-marie, sur de l’eau frémissante.
On peut remplacer le céleri-rave par des carottes ou du brocoli en gardant les pommes de terre. En dernier lieu, ne pas employer un robot culinaire pour préparer cette purée, car il la rend collante.
