Cuisiner crapet sole sautés avec crème d’ail
Tout d’abord, 480 g (env. 1 lb) petits filets de crapet-soleil. Ajouter une
quantité suffisante Sel et poivre. Puis, 300 ml (1 ¼ tasse) Huile d’arachide. Par la suite,
200 ml (7 oz) crème d’ail.
Préparation,
Cuisiner crapet sole sautés avec crème d’ail
Pour commencer, bien éponger les filets de crapet-soleil, puis saler et poivrer.
Par ailleurs, chauffer l’huile d’arachide dans une casserole assez haute.
Saisir les filets de crapet-soleil dans l’huile très chaude.
Pour cela, il faut les cuire par petites quantités.
Les filets doivent être croustillants autour et moelleux à l’intérieur.
Par conséquent, les garder au chaud sur un papier essuie-tout à l’entrée du four jusqu’à compléter cuisson tous les filets.
Donc, chauffer la crème d’ail et faire des trempettes avec les petits filets de crapet-soleil.
Ce qu’il faut savoir
En premier lieu, il n’est pas recommandé d’utiliser l’ail avec les poissons,
car il dissimule la véritable saveur des poissons.
Par contre, certains poissons à prix modeste peuvent être relevés avec l’ail.
