FILET PRINTANIER
tout d’abord,1 filet de 2 livres, de l’ail, de la cive, du piment, du persil,
le tout pilé, 1 gros oignon, 2 carottes, du sel, du poivre,
du piment doux, ½ tasse de vin ou 2 grandes cuillerées de rhum,
1 grande cuillerée de vinaigre, 2 grandes cuillerées d’huile, du beurre.
Preparation detaillée DU FILET PRINTANIER
Assaisonnez le filet avec les épices piles, le sel, le poivre,
ajoutez l’oignon coupe, les carottes, le piment doux, l’huile,
le vin, le vinaigre.Puis, Laissez macérer durant 12 heures.
FILET PRINTANIER,
Sautez le filet dans de l’huile, laissez-le prendre de la couleur,
mettez-le au four, comptez ¼ d’heure par livre.
Mélangez un pain coupe en tranches, des pommes
de terre et aussi les légumes suivants : de petits pois,
des carottes, des haricots verts, du poireau, de l’oignon.De ce fait,
Ajoutez un peu de beurre.Du reste,
Enlevez la croute des tranches de pain,
Pour debuter, beurrez-les des deux cotes,
Enfoncez-les dans des moules individuels.Ensuite,
Remplissez-les de légumes bouillis puis coupes en très petits
des et sautes dans un beurre et de l’oignon ; mettez dessus
une béchamel et du piment doux. Finalement,Apres la cuisson, mettez-les au four.
FILET SURPRISE AU VIN
2 livre de filet, 1/3 de tasse d’huile, 1 petite boite de saucisses, de l’oignon,
du piment doux, de la cive, du poivre, du thym, de l’ail, 1 tasse de vin.
Fendez le filet au milieu, posez dedans les saucisses,
coupez l’ouverture ou ficelez-la, assaisonnez le filet.
Laissez macérer jusqu’au lendemain dans les épices et le vin.
Faites sauter dans l’huile chaude, ajoutez les oignons, le vin et laissez mijoter.
