GÂTEAU FROMAGE À l’AMARETTO
Croûte
- 250 ml (1 tasse) amandes blanchies
- 250 ml (1 tasse) gaufrettes ou biscuits à la vanille
- 80 ml (1/3 tasse) margarine Thibault Nutri, fondue
Garniture
- 1 ½ sachet de gélatine sans saveur
- 60 ml (1/4 tasse) eau
- 3 jaunes d’œufs
- 180 ml (3/4 tasse) sucre
- 450 ml (1lb) fromage à la crème léger
- 1 ml (1/4 cuillerée à thé) extrait ou essence d’amandes
- 45 ml (3 cuillerées à soupe) liqueur Amaretto ou frangelico
- 250 ml (1 tasse) lait 2% chaud
- 3 blancs d’œufs
- 500 ml (2 tasse) crème 35%
- 60 ml (1/4 tasse) amandes grillées (décoration)
Mode de préparation
- À l’aide du robot culinaire, hacher les amandes grossièrement.
- Ajouter les gaufrettes ou les biscuits et réduire en fine chapelure.
- Incorporer la margarine.
- Bien mélanger.
- Tapisser le fond d’un moule à charnière de 10 Po (25 cm) de cette préparation en débordant légèrement sur les rebords.
- Réfrigérer.
- En outre, dans un bol, saupoudrer la gélatine sur les 60 ml (1/4 tasse) d’eau.
- Laisser gonfler 5 minutes.
- Par ailleurs, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le fromage à la crème, l’extrait à la crème, l’extrait ou l’essence d’amandes et l’Amaretto (ou Fragelico) dans le robot culinaire.
- Bien mélanger.
- Ajouter le lait et la gélatine.
- Mélanger à nouveau.
- Cuire au bain-marie, à feu doux, jusqu’à.
- Réserver au frais 10 minutes environ.
- Toutefois, montrer en neige les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Fouetter la crème.
- À l’aide d’une spatule incorporer délicatement les blancs d’œufs aux 2/3 de la crème fouettée.
- Cependant, toujours à l’aide de la spatule, incorporer délicatement la préparation au fromage.
- Verser le tout dans la croûte et réfrigérer.
- Décorer le gâteau avec le reste de la crème fouettée, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à décorer.
- En dernier lieu, Garnir d’amandes grillées.
CONSEIL : Ce gâteau est une gourmandise permise, mais attention aux portions.
