MUFFINS AU MAÏS ET AUX POIVRONS

• 500 ml (2 tasses) farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) farine de maïs
• 60 ml (1/4 tasse) sucre
• 10 ml (2 cuillerées à thé) poudre à Pâte
• 5 ml (1 cuillerée à thé) sel
• 375 ml (1 ½ tasse) grains de maïs
• 60 ml (1/4 tasse) poivron vert, haché finement
• 60 ml (1/4 tasse) poivron rouge, haché finement
• 60ml (1/4 tasse) ciboulette, hachée finement
• 500 ml (2 tasses) lait évaporé Grand Pré
• 2 œufs, battus
• 60 ml (1/4 tasse) beurre non salé, fondu

Méthode de préparation

1. Préchauffer le four à 180⁰C (350⁰F).
2. Huiler des moules à muffins.
3. Par ailleurs, dans un bol, tamiser les farines, le sucre, la poudre à Pâte et le sel.
4. Par exemple, incorporer le maïs, les poivrons verts et rouges et la ciboulette.
5. Creuser un puits dans le centre, ajouter le lait évaporé et les œufs.
6. Mélanger juste assez pour humecter.
7. Ajouter le beurre et mélanger.
8. Verser le mélange dans les moules à muffins et cuire de 20 à 25 minutes. En dernier lieu, laisser refroidir avant de sévir.