PRÉPARER COULIS DE FRAISES
Premièrement, 3 boites de 400 ml (14 oz) de litchis en conserve.
2,5 cm (1 po) de racine de gingembre ou 10 ml (2 cuillerées à café)
de gingembre moulu 7 ml (2 ½ cuillerées à café) de zeste de citron râpe.
75 ml (1/3 tasse) de gin.Par la suite,
75 ml (1/3 tasse) de jus de citron. 2 blancs
d’œufs battus en neige Coulis de fraises.
500 g (1 lb) de fraises congelés non sucrées.
30 ml (2 cuillerées à soupe) de sucre.
15 ml (1 cuillerée à soupe) de jus de citron.
Formule pour PRÉPARER COULIS DE FRAISES
Au mélange, réduire les litchis (fruits et sirop),
le gingembre et le zeste de citron en purée.Alors,
Passer au tamis au dessus d’un bol ; jeter le contenu du tamis.
Récupérer la purée tamisée, y ajouter le gin, le jus
de citron et les blancs d’œufs.Du reste, Verser dans un plat peu
profond, couvrir de papier d’aluminium et placer au congélateur
plusieurs heures, jusqu’à ce que le mélange soit presque ferme.
Remuer à plusieurs reprises (toutes les 45 à 60 minutes) durant
la congélation. Ensuite, verser la préparation dans la jarre du
mélangeur et actionner jusqu’à ce que le mélange soit redevenu bien lisse.
Procéder rapidement pour que le sorbet reste bien froid.
Remettre au congélateur et répéter les deux dernières
étapes (congélation et réduction en purée).Cependant,
Mettre dans un contenant n de plastique au congélateur.
Préparer le coulis de fraises en réduisant tous les ingrédients
en purée au mélangeur.Finalement, Servir le sorbet sur le coulis de fraises.
