PRÉPARER GÂTEAU ÉTAGE AUX AMANDES
Pour Gâteau rond de 20 cm (8 po) de diamètre
Avant tout, 125 mL (1/2 tasse) de chapelure blanche. 125 mL (1/2 tasse) de lait, 30 mL (2 cuillères à soupe) de rhum. 90 mL (6 cuillères à soupe) de beurre ou de margarine. Puis, 125 mL (1/2 tasse) de sucre à fruits. Puis, 6 œufs, séparés. Ainsi, 125 mL (1/2 tasse) d’amandes grillées, moulues. 550 mL (2 ¼ tasse) de crème épaisse, 50 mL (1/4 tasse) de sucre à glacer.
60 g (2 oz) d’amandes grilles, hachées fin. Ensuite, amandes entières blanchies, légèrement grillées pour garnir. Aussi, mettre la chapelure dans un grand bol et y verser le lait et la moitié du rhum. Laisser tremper 15 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Défaire le beurre en crème dans un bol. De ce fait, Ajouter graduellement le sucre, et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Alors, battre les jaunes d’œufs, un à un, dans le mélange au beurre. Bien mélanger pour empêcher la crème de se séparer.
Méthode de préparation,
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En premier lieu, ajouter la chapelure mouillée en pilant pour lier uniformément le mélange. D’abord, monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les plier dans le mélange ainsi que les amandes ainsi que les amandes moulues.
Par la suite, beurrer légèrement 3 moules ronds de 20 cm (8 po) de diamètre, et les poudrer légèrement de farine. Foncer chacun d’un papier ciré légèrement beurré.
Diviser également le mélange entre les 3 moules. Enfourner dans un four préchauffé à 180 o C (350 o F) et faire cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et dorés. Par ailleurs, laisser refroidir un peu les gâteaux dans leur moule avant de les détacher délicatement des côtés et de les renverser sur une grille. Laisser complètement refroidir.
Fouetter fermement la crème et y battre le sucre à glacer et le rhum qui reste. Par conséquent, réserver 1/3 de la crème fouettés dans un bol à part. Plier les amandes hachées dans la crème qui reste.
Former un gâteau à 3 étages en le fourrant de crème aux amandes. Donc, étaler la crème réservée sur le dessus en en gardant un peu pour décorer. En dernier lieu, avec une poche munie d’une petite douille cannelée, décorer le gâteau de rosettes de crème fouettée. Garnir d’amandes entières.
TEMPS,
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Comptez environ 40 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson.
CONSEIL
Pour obtenir de meilleurs résultats, faites refroidir la
crème au moins 2 heures avant de la fouetter.
CONGELER,
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Ce gâteau se congèle jusqu’à 1 mois, mais il doit être fourré et décoré juste avant d’être servi.
CE QU’IL FAUT SAVOIR
Définitivement pas pour les personnes conscientes de leur diète, mais délicieux pour celles qui désirent pécher.
