Préparer oie en ragoût aux pommes
Temps de préparation et de cuisson : 1 heure 30 minutes.
Pour 6 personnes.
Pour commencer, 1.2 Kilo d’oie coupée en une douzaine de morceaux.
1 kilo d’oie coupée en une douzaine de morceaux. Puis, 1 kilo de pommes
(fruits) d’une qualité un peu acide. Ensuite, 60 grammes de graisse d’oie. Sel. Poivre.
Pelez les pommes, enlevez les cœurs et les pépins, coupez
chaque fruit en huit tranches. Alors, mettez la cocotte sur feu vif et dans la cocotte la graisse
d’oie (il faut préférer cette manière grasse à toute autre pour cette recette). Par la suite, quand la graisse d’oie commence à grésiller, mettez dans la cocotte les morceaux de volaille.
Mode d’emploi,
Préparer oie en ragoût aux pommes
Tout d’abord, laissez-les dorer à feu vif sur tous leurs côtés pendant une
dizaine de minutes en les retournant une ou deux fois au cours de
la cuisson. En premier lieu, quand les morceaux d’oie sont bien dorés, retirez-les de la
cocotte et mettez-les dans une assiette (vous constaterez
qu’il y a dans le fond de la cocotte beaucoup de graisse ; vous
la jetterez, le ragoût d’oie sera ainsi beaucoup plus digeste.)
Remettez la cocotte sur le feu. Bien que ne contenant plus
de matière grasse, elle est entièrement graissée. Par ailleurs, placez-la sur
feu moyen, mettez-y les morceaux d’oie, salez, poivrez. Cependant, ajoutez
les pommes, couvrez la cocotte et laissez cuire sur feu doux
pendant une bonne heure. Donc, au bout de ce temps, le volaille
doit être très cuite, très tendre et parfumée par les pommes. Finalement, poivrez au moment de servir le tout ensemble bien chaud.
