PRÉPARER OISEAUX SANS TÊTE

Ingrédient à ajouter

• 1 livre de viande (Daube)
• 1 oignon
• sel et poivre au goût
• 1 œuf
• 3 cuillerées d’orange sure
• 2 pains rassis
• ¼ de tasse de vin blanc
• 1 tasse de lait
• ¼ de tasse de jambon
• 1 cuillerée de condiments
• couper la viande à 1 cm ½ d’épaisseur, en lui donnant une forme rectangulaire

Préparation 

Bien battre chaque morceau pour le ramollir a l’aide du marteau à viande.

1. A ce moment, préparer d’autre part une farce avec le pain et le jambon (le pain sera trempe dans le lait).
2. De ce fait, ajouter l’œuf battu a cette farce puis les condiments : le sel, le poivre.

Bien Assaisonner la viande

1. Bien mélanger.
2. Donner à chaque partie de farce une forme allongée imitant un oiseau, puis l’introduire à l’intérieur de la viande avec le lard.
3. Par ailleurs, tenir chaque roulade au moyen d’un fil de coton.
4. Alors, faire brunir dans  un chaudron en y ajoutant les rondelles d’oignons.
5. Mouiller de vin blanc et de jus de tomates.
6. Par consequent, laisser mijoter.
7. Mais, déficeler, dégraisser et préparer la sauce.
8. Servir accompagne d’un légume.
9. Enfin, La sauce doit être légère, si le légume est vert et cru, et elle doit être épaisse, si c’est un légume bouilli.