Quels sont les bienfaits du longane ?
Le longane est délicieux tel quel. Il ajoute une note
exotique aux salades de fruits. Puis, on peut l’incorporer au riz, aux légumes, aux salades ou aux sauces. Autrement dit, il est poché ou cuisiné à l’orientale. Ainsi, on peut le retrouver
en conserve dans un sirop ou séché, il ressemble alors à un gros raisin sec.
Origine du fruit longane
Fruit d’un arbre majestueux (qui peut atteindre 40 m )
probablement originaire de l’inde, le longane est un proche parent du litchi et du ramboutan. Pourtant, ce fruit des régions tropicales est consommé en Asie depuis
des milliers d’années, on le cultive maintenant principalement dans plusieurs pays asiatiques, aux Etats-Unis et en Australie. Donc, en Chine, on se sert
des graines de longanes pour fabriquer des shampooings, car elles sont riches en saponine.
Culture
Les longanes poussent en grappes. De même que, ils sont recouverts d’une coque lisse, plutôt mince. De couleur orange, qui brunit et devient plutôt rigide
à maturité. En outre, elle recouvre une chair translucide blanchâtre, juteuse et sucrée, un peu moins parfumée que celle du litchi. Enfin, un gros noyau brunâtre lisse,
dur et non comestible est logé au centre du fruit ; ce noyau est marqué d’une tache blanche en forme d’œil, d’où le nom d’ « œil de dragon » que lui donnent les Chinois.
Achat,
Quels sont les bienfaits du longane?
D’abord, choisir des fruits non craquelés et le plus colorés possible.
Valeur nutritive
| Longane frais | |
| Eau | 83 % |
| Protéines | 1,3 g |
| Matières grasses | 0,1 g |
| Glucides | 15 g |
| fibres | 0,4 g |
| Par 100 g |
Pour commencer, le longane est une excellente source de vitamine C
et de potassium, et il contient du magnésium et du cuivre.
Cuisson,
Quels sont les bienfaits du longane?
En premier lieu, ajouter le longane en fin de cuisson afin qu’il
conserve sa saveur, et le cuire. Brièvement.
Préparation,
Quels sont les bienfaits du longane ?
Avant tout, débarrasser le longane de sa coque en la fendant
à l’extrémité de la queue puis en le pelant. Selon l’utilisation projetée,
dénoyauter le longane ou laisser le déguster s’en charger.
Conservation
Premièrement, conserver les longanes au réfrigérateur dans un sac de plastique perforé avec une feuille de papier absorbant pour prévenir l’excédent d’humidité. Ils peuvent se conserver 2 à 3 semaines mais leur parfum peut s’amoindrir. Il est préférable de les consommer rapidement ; ils sont alors plus savoureux. Finalement, les longanes se congèlent tels quels dans leur coque.
