Soupe aux lentilles aux épinards de grand-mère
Cette soupe est aussi simple à préparer avec des lentilles en conserve qu’avec des lentilles sèches. (Si vous utilisez des lentilles brunes sèches, lisez les renseignements dans la marge).
Cette soupe contient une foule d’éléments nutritifs ;
accompagnée de pain grillé et d’une salade,
elle constitue un repas rapide et nourrissant.
En outre, 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet ou de légumes.
1 boite de lentilles (19 oz/ 540 ml), égouttes ou 2 tasses (500 ml) de lentilles cuites.
2 branches de céleri, hachées. Ensuite, 2 petits oignons, émincés.
Aussi, 4 tasses (1litre) d’épinards frais hachés, tassés (paquet de 10 oz/284 g)
15 ml (1 c. à table) de jus de citron. Aussi, du sel et poivre.
Yogourt au cari : 50 ml (¼ tasse) de yogourt teneur en matières grasses. Par la suite,
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari.
Préparation,
Soupe aux lentilles aux épinards de grand-mère
Tout d’abord, dans une carotte, portez à ébullition le bouillon, les lentilles,
le céleri, les oignons et l’ail ; baisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Incorporez les épinards et laissez mijoter pendant 3 minutes.
Cependant, ajouter le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
(Si vous désirez une soupe plus épaisse, retirez la moitié de la soupe et réduirez-la en purée au robot culinaire ou au mélangeur. Remettez ensuite dans la casserole et faites chauffer le tout.)
Yogourt au cari : Mélangez le yogourt et le cari ; servez la soupe dans des bols et garnissez chaque portion d’une bonne cuillerée de yogourt au cari.
Donne 5 portions d’environ 1 tasse (250 ml).
Ce que vous devriez savoir sur les Lentilles sèches
Si vous utilisez des lentilles sèches, suivez la recette de soupe aux lentilles en remplaçant les lentilles en conserve par 2/3 tasse (150 ml) de lentilles brunes sèches et en ajoutant 4 tasses (1 L) d’eau avec les lentilles. Couvrez et faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Terminez ensuite la recette selon le mode indiqué.
Les lentilles sont une source économique d’éléments nutritifs. Elles regorgent de protéines, de fer, de niacine, de vitamine B, de glucides complexes et de fibres solubles.
Elles ne contiennent pas de cholestérol et très peu de matières grasses. Il n’est pas nécessaire de faire faire tremper les lentilles sèches avant de les cuire ; les lentilles rouges requièrent environ 10 minutes de cuisson et les vertes, environ 30 minutes.
