Relish aux oignons et à la tomate grillée

Pour commencer, 2 oignons moyens.          

1 tomate mûre, moyenne. Par la suite, 1 ml (1/4 c. à thé) de sel.

POUR SIX À HUIT PORTIONS

D’abord, porter le four à 260 ^oC (500 ^oF).

Peler les oignons et les couper en deux de haut en bas.

Détailler chaque demie en tranches de 3 mm (^1/8 po) d’épaisseur.

Séparer les couches ; les laver dans plusieurs eaux et les assécher  délicatement pour ne pas briser la chair Réserver.

Laver la tomate, l’assécher et l’huiler.

La faire cuire à découvert 15 minutes au milieu du four.

Quand elle est très tendre et que sa peau s’est craquelée et fendue, la laisser refroidir avant de la peler. Écraser la pulpe à la fourchette ou  à la cuiller en la laissant un peu grumeleuse. Y mélanger l’oignon. Saler et servir.