Faire cuisson lamelle d’encornet à la poêle
D’abord, 1 kg (2 ¼ lb) Encornets.
500 ml (2 tasses) Fond blanc de volaille. Puis, mettre une
quantité suffisante de sel et poivre. Aussi, placer une
quantité suffisante d’huile de tournesol. 2 Oignons hachés finement.
2 Gousses d’ail hachés. Aprѐs, 6 Grosses tomates émondées épépinées en dés.
60 g (1 c. à soupe) Poudre de curry. De même, 10 g (1 c. à soupe) Sucre en poudre. Une
Quantité suffisante fécule de maïs. À la suite, 398 ml (14 oz) Champignons volvaires en conserve.
200 g (1 1/3 tasse) Riz blanc cuit. Ainsi, 100 g (1/2 tasse) Noix coco râpée.
Cuisson,
Faire cuisson lamelle d’encornet à la poêle
Avant tout, bien nettoyer les encornets.
Couper en morceaux le corps ou manteau des encornes. Pocher ces morceaux dans le fond de volaille et bien assaisonner. Égoutter et réserver.
Autrement dit, faire revenir dans l’huile de tournesol les oignons hachés et d’ail haché jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration, puis ajouter les tomates en dés et laisser mijoter quelques minutes. Incorporer ensuite la poudre de curry et le sucre. Mouiller avec le fond de volaille. Lier avec la fécule de maïs jusqu’à consistance voulue et réserver.
À l’aide d’un wok ou d’une grande poêle, faire revenir les morceaux d’encornets 3 ou 4 min, saler et poivrer. Enlever le gras de cuisson, puis ajouter la sauce. Par conséquent, mélanger délicatement, puis ajouter les champignons volvaires. Donc, laisser mijoter quelques minutes et servir très chaud avec le riz mélangé à noix de coco râpée.
