Soupe aux champignons et à l’orge à l’ancienne
Voici un excellent ingrédient de base pour vos soupées : l’orge est économique, nourrissante et nutritive. De plus, bon nombre de bouchers se font un plaisir de couper les os à soupe et de tous les donner. Cependant, il s’agit ici d’une recette de base ; ajoutez d’autres légumes tels que des poireaux, des haricots verts, du chou, du navet, des patates douces ou des courges.
2 L (8 tasses) d’eau. Ensuite, 125 ml (1/2 tasse) d’orge écossaise ou perlée.
De même, 1 gros os à soupe (de bœuf ou d’agneau).
En outre,1 feuille de laurier. 3 grosses carottes, hachées.
Aussi, 1 branche de céleri avec les feuilles, hachée. 1 gros oignon, haché.
Aprѐs, 1 grosse pomme de terre, pelée et en dés. À la suite, 1 gousse d’ail, émincée.
1 ml (1/4 c. à thé) de thym sèche. Aprѐs cela, 375 ml (1 ½ tasse) de champignons grossièrement hachés. Par la suite, Ajouter du sel et poivre.
Méthode de préparation,
Soupe aux champignons et à l’orge à l’ancienne
Avant tout, dans une grande casserole, mettez l’eau, l’orge, l’os à soupe et la feuille de laurier et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
Ajoutez les carottes, le céleri, l’oignon, la pomme de terre, l’ail et le thym ; couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et laissez mijoter pendant encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez et poivrez au goût ; retirez la feuille de laurier et l’os à soupe.
Donne 8 portions de 1 ¼ tasse (300 ml).
Ce que vous devriez mettre en pratique
Dans la mesure du possible, faites cette soupe une journée à l’avance, couvrez-la et réfrigérez-la, le gras provenant de l’os se figera sur le dessus et vous pourrez ainsi le retirer facilement.
L’orge contient beaucoup de fibres solubles. Des études ont démontré que ce type de fibres diminue le taux de cholestérol sanguin.
