Faire bouillon soupe wonton traditionnel

• 150 g de chou finement haché
• 225 g de porc haché
• 120 g de crevettes décortiquées, sans  veines et finement hachées
• 3 oignons verts avec les pieds, finement hachés.
• 1 œuf, légèrement battu
• 1 ½ c. à soupe d’amidon de maïs
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d’huile de sésame, mesurée séparément
• 1 c. à soupe de sauce aux huîtres.
• 48 feuilles de wontons (environ 450 g)
• 1 blanc d’œuf, légèrement battu.
• 340 g de chou pak-choï ou pé-tsaï.
• 1,5 l. de bouillon de poulet
• 240 g de porc à la sauce
• Barbecue finement coupé
• 3 oignons verts avec les pieds, finement hachés
• des fleurs comestibles pour la décoration

Préparation

1. Premièrement, pour la face, écrasez le chou pour enlever le plus de liquide possible.
2. Mettez le chou dans un grand bol.
3. Mais encore,  ajoutez le porc, les crevettes, les oignons coupés, l’œuf entier, l’amidon de maïs, la sauce de soja, 1 ½ c. à café d’huile de sésame et la sauce aux huîtres ; mélangez bien.
4. Pour les wontons, travaillez avec environ 12 feuilles à la fois, en conservant les autres feuilles enveloppées dans le film alimentaire transparent.
5. Par ailleurs, mettez 1 feuille de wonton sur une surface de travail avec une pointe vous faisant face.
6. Mettez  1 c. à  de farce dans le coin inférieur ; plier le coin inférieur sur la farce.
7. Humidifiez les coins latéraux de la feuille de wonton avec du blanc d’œuf.
8. Cela dit, ramenez les coins latéraux ensemble en les faisant se superposer légèrement ; pincez-les ensemble fermement pour les sceller.
9. A la fin, couvrez les wontons. (Faites cuire immédiatement conservez au réfrigérateur pendant 8 heures au maximum ou congelez-les dans un sac pour la congélation, réutilisable).

Mode d’emploi

1. En premier, ajoutez les wontons dans une grande marmite d’eau bouillante ; faites-les cuire jusqu’à ce que la farce ne soit plus rose, pendant environ 4 minutes (6 minutes s’ils sont congelés) ; égouttez-les.
2. De ce fait, mettez-les dans un bol d’eau froide pour les empêcher de coller ensemble.
3. Toutefois, coupez les tiges du pak-choï et le reste de la demi-cuillère à café d’huile de sésame ; faites mijoter pendant 2 minutes. Egouttez les wontons, ajoutez-les au bouillon chaud.
4. Par conséquent, ajoutez les tranches de porc à la Sauce Barbecue et les oignons coupés.
5. Servez avec une louche dans des bols à soupe. Servez immédiatement.
6. Finalement, garnisses au goût.

Donne 6 portions