FAIRE RECETTE LAPIN

• 10 ml (2 cuillerées à soupe) d’huile
• 1 ou 2 lapins d’un poids total de 2 kg (4,5 lb), coupés en morceaux
• 1 petit oignon haché
• 5 ml (1 cuillerée à café) de thym séché ou 1 branche de thym frais
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• Sel et poivre
• 250 ml (1 tasse) de consomme de bœuf
• 125 ml (1/2 tasse) de porto
• 250 ml (1 tasse) de griottes (cerises rouges aigres) en pot, avec le jus
• 30 ml (2 cuillerée à soupe) de farine

Mode de préparation

1. D’abord, faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer le lapin et l’oignon.
2. Ajouter le thym, le vin, le sel et le poivre puis couvrir et mettre au four a 190⁰ C (375⁰ F) de 60 à 90 minutes.
3. Du reste, en cours de cuisson, ajouter un peu de liquide (vin ou eau) si nécessaire.
4. Pour préparer la sauce, verser le consomme, le porto et 125 ml (1/2 tasse) de jus de cerise dans une casserole et porter à ébullition.
5. Laisser réduire du tiers.
6. Par la suite, mélanger au fouet et laisser cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
7. Ajouter le jus de cuisson du lapin, puis les griottes.
8. Réchauffer, puis servir sur le lapin.
9. Finalement, accompagner de pois mange-tout et de riz basmati vapeur.