COMMENT PRÉPARER UNE CABICHE
Premièrement, 7 tasses de farines, 1 ½ tasse mantegue,
2 tasses d’eau, 8 harengs saurs fumés, 1 once de levure de boulanger,
2 petites cuillerées de sures blanc, 2 œufs entiers, 2 petites cuillerées de sel.
Mode d’emploi,
COMMENT PRÉPARER UNE CABICHE
Tout d’abord, Mettez le sucre dans un peu d’eau froide et versez-y
la levure en pluie. Laissez travailler. D’autre part, tamisez la farine.
Par la suite, Faites une fontaine, ajoutez-y la mantegue, puis les œufs
mélangés à la levure travaillée afin d’éviter que la pâte ne forme
des grumeaux. Bien mélanger.De ce fait, Faites de la pâte et laissez réposer durant
une nuit ou 3 heures, si on prépare le même jour. Du reste, Séparez la pâte
en 2 parties. En conséquence, Étendez la première portion au rouleau.
Mettez le hareng cuit très élevé avec beaucoup d’échalotes, des piments,
des oignons hachés, etc. Donc, Recouvrez avec l’autre portion.
Enroulez ou soudez les rebords. Dorez à l’œuf ou au lait évaporé.
En dernier, Mettez au four préchauffé durant 15 minutes.
(On peut remplacer le hareng par de la morue)
