Préparer pintade en salmis au madiran

Préparer pintade en salmis au madiran Temps de préparation : 15 minutes + 1 heure 10 minutes.  Pour la sauce, la veille. Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes. Pour 4 personnes. 1 pintade de 1,2 kilo. 50 grammes de beurre. Puis, 1 bouteille et demie de vin Madiran. 1 verre …