Comment préparer un gratin d’orge
Premièrement, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre.
30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts ou autres, hachés.
110 g (1/4 lb) de champignons frais hachés fin. Puis, 250 ml (1 t.) d’orge perlé moyen.
500-625 ml (2- 21/2 t.) de fond poulet, maison de préférence pincée de sel.
Poivre noir frais moulu, au goût. Ensuite, 60 ml (1/4 t.) d’oignons verts hachés fin.
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché.
POUR SIX PORTIONS,
Comment préparer un gratin d’orge
Avant tout, porter le four à 180 oC (350 oF). En effet, faire fondre le beurre à feu modéré dans un plat à gratin de 2 litres (2 pintes) fermant bien.
Y faire rissoler les oignons. De ce fait, quand ils sont transparents, ajouter les champignons et, lorsqu’ils sont tendres, l’orge et 500 ml (2 t.) de fond de poulet. Saler et poivrer. Amener à ébullition à feu vif et retirer aussitôt du feu.
Couvrir le plat et le placer au centre du four. Cuire 45 minutes ou jusqu’à absorption complète du liquide. Cependant, si l’orge perlé parait sec, ajouter le reste du fond de poulet et prolonger la cuisson de 15 minutes.
Retirer le plat du four. Incorporer délicatement les oignons verts et le persil et servir dans le plat de cuisson.
