FAIRE UN SANDWICH MÉDITERRANÉEN

• 1 petite aubergine pelée et coupé en tranches
• 15 ml (1 cuillerée à soupe) d’huile
• 5 ml (1 cuillerée à café)
• d’origan séché
• Sel et poivre
• 3 ou 4 muffins anglais de blé entier
• 1 boite de cresson ou quelques feuilles d’épinard
• 2 tomates tranchées 
• 400 ml (14 oz) d’olives noires dénoyautés, hachées
• 125 g (4 oz) de fromage de chèvre frais

Méthode de préparation

1. Pour commencer, graisser une tôle à pâtisserie, puis y disposer les tranches d’aubergine.
2. Les badigeonner d’huile, saupoudrer d’origine et assaisonner.
3. Placer sous le gril quelques minutes de chaque côté. 
4. Séparer les muffins en deux et les faire griller.
5. En outre, recouvrir chaque demi-muffin de cresson, puis d’une tranche de tomate. Parsemer d’olives et recouvrir de fromage.
6. Placer dans des contenants hermétiques. (Tupperware…) et ranger  au frigo jusqu’au lendemain.
7. De ce fait, juste avant de  consommer, griller au four grillé-pain ou faire réchauffer très peu de temps aux micro-ondes, afin que le pain ne soit pas détrempé.
8. En dernier lieu, appliquer les méthodes précitées pour  accompagner d’un verre de jus de légumes.