Plat indonésien sauce cacahuète
Pour commencer, 2 grosses pommes de terre en dés de 5 cm 2 (po).
125 ml (1/2 t.) d’eau. 3 carottes moyennes émincées finement. De même,
225 g (1/2 lb) de haricots verts en tronçons de 2,5 cm (1 po).
250 ml (1 t.) de chou râpé. Aussi, 250 ml (1 t.) de germes de haricots mungo.
1 concombre moyen en dés. Puis,1 petit piment vert épépiné et en dés.
4 œufs durs coupé en deux sur la longueur.
90 ml ( 6 c. à soupe) de beurre d’arachides broyées. Ensuite, 10 ml (2 c. à thé) de mélasse.
1 grosse gousse d’ail hachée menu. 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de Cayenne.
250-375 ml (1- 1 ½ t.) de fond de bœuf. De plus, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Ainsi,
5 ml (1 c. à thé ) ou plus de jus de citron au goût.
POUR SIX À HUIT PORTIONS,
Plat indonésien sauce cacahuète
Tout d’abord, dans une casserole de 3 litres (3 pintes), réunir les pommes de terre et d’eau.
Cuire à couvert 3 minutes. De ce fait,
ajouter les carottes et les haricots et cuire 2 minutes, toujours à couvert.
Ajouter le chou et prolonger la cuisson de 5 minutes à couvert. Égoutter tous les légumes.
Les dresser en lit dans un grand plat. Cependant, disposer les autres légumes par-dessus de façon décorative : germes, concombre et piment. Poser les demi-œufs au centre ou sur les côtés.
Pour préparer la sauce, mélanger les ingrédients qui restent dans une petite casserole et amener à ébullition en remuant constamment. (Si le beurre d’arachides est additionné d’huile, réduire la quantité de liquide). La sauce doit être épaisse, mais se verser. Finalement, en napper la salade et servir.
