Porc citronné au gingembre et salsa a la mangue
Cette marinade au goût relevé donne au porc une saveur exceptionnelle.
La salsa à la mangue, au goût frais et léger, l’accompagne à merveille.
4 lb de rôti de longe de porc désossé (coupe du milieu ou filet), sans gras visible
Marinade :
50 ml (¼ tasse) de marinade.
Aussi, 25 ml (2 c. à table) de racine de gingembre frais, hachée.
10 ml (2 c. à thé) d’ail émincé.
Après, 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon.
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya à faible teneur en sodium.
En plus, 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame.
Ainsi, 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé.
Cuisinons,
Porc citronné au gingembre et salsa a la mangue
Marinade : dans un petit bol, mélangez la marmelade, le xérès, le gingembre, l’ail, la moutarde, la sauce soya, l’huile de sésame et le zeste de citron.
En outre, placez le rôti dans un grand sac en plastique et arrosez de la marinade ; fermez le sac et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu’à 24 heures, en retournant le sac de temps en temps.
Cependant, retirez le rôti du sac, en prenant soin de laisser autant de marinade que possible sur le rôti. Placez-le sur la grille de la rôtissoire.
Faites rôtir au four, à découvert, à 350o F (180o C) pendant 2 à 2 ½ heures ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 160o F (70oC) et que le jus de cuisson qui s’écoule du rôti lorsqu’on le pique soit clair.
Laissez reposer pendant 15 minutes avant de découper en tranches minces. Enfin, servez avec la salsa la mangue.
Donne 12 portions.
