PRÉPARER CARI D’AGNEAU
Pour commencer,60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou.
5 a 10 ml (1 a 2 cuillère a café) de flocons de piment fort.Puis,
1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, pelé et émincé.
250 ml (1 tasse) d’eau.
5 ml (1 cuillère à café) de cardamome
moulue.Alors,Mettre 3 clous de girofle.
15 ml (1 cuillère à soupe) de graines de fenouil.
5 ml (1 cuillère à café) de graines de cumin.
2 gousses d’ail pelées et émincées. Ajouter, 10 ml (2 c. à café)
de beurre ou d’huile. 1 gros oignon hache sel et poivre.
250 ml (1 tasse) de yogourt nature.
700 g (1,5 lb) de cubes d’agneau ou de mouton.
45 ml (3 cuillère à soupe) de coriandre fraîche, hachée.
15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron.
Préparation de la cuisson,
PRÉPARER CARI D’AGNEAU
D’abord,Dans la jarre du mélangeur, préparer une purée avec
les noix, le piment, le gingembre, le cari et l’eau.A ce moment,
Ajouter les autres épices et l’ail, puis actionner l’appareil
jusqu’à obtention d’une purée assez lisse.Du reste, Dans une grande
casserole, faire chauffer le beurre et revenir l’oignon.Cependant,
Ajouter le sel et le poivre, la purée et le yogourt.Ainsi,
Cuire quelques minutes a feu doux.De ce fait, Ajouter la viande et mélanger
pour bien l’enrober.Donc, Couvrir et cuire a feu doux de
1 h 30 a 2 heures ou jusqu’à ce que la viande
soit tendre. Par conséquent, Au besoin, ajouter un peu d’eau en
cours de cuisson. Pour servir, arroser de jus de citron
et garnir de coriandre fraîche. Enfin, Servir avec des épinards
et du riz bain marie vapeur agrémenté de quelques raisins secs et de safran.
