Préparer filets de sébaste aux fines herbes
Cette recette simple de poisson nappé d’une sauce crémeuse au citron et aux fines herbes convient également au flétan et aux filets de sole.
Ensuite, 15 ml (1 c. à table) de margarine molle.
500 g (lb) de filets de sébaste.
15 ml (1 c. à table) d’oignons vers hachés ou d’oignon.
En outre, 5 ml (1 c. à thé) de reste de citron.
125 ml (1/2 tasse) de yogourt à faible teneur en matières graisses.
Aussi, 10 ml (2 c. à thé) de farine tout usage.
25 ml (2 c. à table) de persil frais haché ou de ciboulette.
15 ml (1 c. à table) d’aneth de thym ou d’estragon frais haché ou ½ c. à thé (2 ml) d’aneth, de thym ou d’estragon séché. Ajouter du sel et poivre.
Cuisinons,
Préparer filets de sébaste aux fines herbes
Dans un poêlon antiadhésif. Faites fondre la margarine à feu moyen et faites cuire le poisson pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair soit presque opaque. De ce fait, déposez dans un plat de service chaud (le poisson continuera à cuire).
Mettez les oignons verts et le zeste de citron dans le poêlon ; faites cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les oignons verts soient tendres. Cependant, mélangez le yogourt et la farine et incorporez dans le poêlon au mélange d’oignons verts. Par ailleurs, ajoutez le persil et l’aneth ; faites frémir. Salez et poivrez au goût.
Remettez le poisson dans le poêlon quelques instants pour le réchauffer et nappez de sauce.
Donne 4 portions.
