PRÉPARER PÊCHES MERINGUÉES
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Pour commencer , 4 pêches,
100 grammes de groseilles. Puis,1 citron,
30 g de beurre, 3 blancs d’œufs. Ensuite,1 cuillère à café de Maïzena,100 grammes de sucre en poudre. Aussi,1 sachet de sucre vanillé, ½ cuillère à café de cannelle en poudre. Par la suite, 1 cuillère à soupe de rhum. Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Lorsqu’elle bout, plongez-y les pêches 1 minute.
Égouttez-les et pelez-les. Coupez-les deux et ôtez-en le noyau.
Lavez 100 de groseilles et égrenez-les.
Mode de préparation,
PRÉPARER PÊCHES MERINGUÉES
En tout premier lieu, Mélangez 50 cl d’eau avec 50 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé et ½ cuillère à café de cannelle en poudre. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes. En outre, Plongez les demi-pêches dans la casserole et réduisez le feu : le sirop doit juste frémir. De ce fait, Au bout de 3 minutes, ajoutez les groseilles et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux.
Pressez 1 citron.
Enduisez un plat à gratin avec 20 grammes de beurre.
Allumez le four thermostat 8 (environ 220o).
Retirez les fruits du sirop a l’aide d’une écumoire et mettez-les dans le plat a gratin en prenant soin de ranger les demi-pêches partie bombée au-dessus. Par ailleurs, Ajoutez au sirop le jus de citron et 1 cuillère à soupe de rhum. Augmentez l’intensité du feu sous la casserole pour que le mélange réduise jusqu’à épaissir. Cependant, Arrosez-en les fruits. Cassez 3 œufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez les jaunes pour une autre préparation. Donc, Battez les blancs en neige très ferme avec 10 grammes de beurre émietté. Ajoutez 1 cuillère à café de Maïzena et 50 grammes de sucre. Couvrez les fruits avec cette meringue et mettez dans le tour. Laissez dorer 3 ou 4 minutes. En dernier lieu, servez chaud dans le plat de cuisson.
VARIANTE,
PRÉPARER PÊCHES MERINGUÉES
Vous pouvez remplacer les groseilles fraîches par de la gelée et les pêches par les abricots (dans ce dernier cas, doublez la quantité).
En hiver, vous pourrez réaliser la même recette avec des fruits au sirop. Si vous n’aimez pas le goût de la cannelle, supprimez-la vanille en poudre.
TOUR DE MAIN
Égouttez bien les fruits avant de les poser dans le plat à gratin. Contrairement à gratin.
Contrairement à une idée reçue très répandue, les blancs d’œufs montent parfaitement malgré l’adjonction d’un petit morceau de beurre ; la meringue sera plus moelleuse. Elle est cuite lorsque le dessus a pris une teinte légèrement dorée, tout en restant de consistance crémeuse.
VINS CONSEILLÉS
Blanquette de Limoux
