PRÉPARER ROULEAUX DE PRINTEMPS

• 50 g 1 ¾ oz vermicelles de soja
• 4 œufs battus
• 1 oignon, finement haché
• 50 g 1 ¾ oz champignons, frais ou en conserve, hachés
• 50 g  1 ¾ oz champignons chinois, trempes 2 à 3 heures, hachés (facultatif)
• 100g 3 ½ oz crevettes nordiques, hachées
• 500g 1 lb dinde crue ou porc maigre, haché
• 30 ml (2 cuillerée à soupe) huile de maïs Mazola
• 1 carotte, râpée
• 50 g 1 ¾ oz chair de crabe
• 100 g 3 ½ oz germes de soja en conserve, égouttés
• 2 pincées de poivre
• 15 ml (1cuillere a soupe) sauce soja
• 45 ml (3 cuillerées à soupe) nuoc-nam
• 1 gousse d’ail, hachée
• 20 galettes de riz

Sauce

• 75 ml (5 cuillerées à soupe) nuoc-nam
• 15 ml (1 cuillerée à soupe) jus de citron
• 1 pincée de sucre
• 1 gousse ail, finement hachée

Mode d’emploi

1. D’abord, faire tremper les vermicelles ½ heure dans de l’eau tiède.
2. Égoutter et réserver.
3. Par la suite, dans un bol, réunir tous les ingrédients, sauf les galettes de riz, bien mélanger.
4. Alors, à l’aide d’une serviette mouillée, humecter les galettes de riz une à une.
5. Du reste, déposer au centre de chaque galette, 30p- 45 ml (2-3 cuillerées à soupe) de farce, rouler la galette en renfermant soigneusement les bouts.
6. Par contre, laisser reposer 30 minutes.
7. Cependant, dans une casserole ou une friteuse électrique, frire à l’huile très chaude, les rouleaux, un à la fois.une fois tous les rouleaux bien dores, égoutter sur un essuie-tout pour enlever l’excédent de gras.

Sauce

1. Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.
2. Finalement, servir les rouleaux de printemps sur des feuilles de laitue, accompagnes de sauce.