Soupe aux champignons et aux nouilles chinoises
Vous pouvez préparer cette soupe en moins de 10 minutes si vous utilisez les nouilles à chow-mein cuites que l’on trouve dans certaines épiceries chinoises.
Sinon, utilisez les nouilles instantanées de type oriental en omettant les sachets d’assaisonnement, qui contiennent beaucoup de sel, ou encore utilisez tout autre type de nouilles fines cuites. Cette recette me sert de base et j’y ajoute ensuite des légumes ou les morceaux de viande cuite que j’ai sous la main.
15 ml (1 c. à table) d’huile végétale. Puis,
500 ml (2 tasses) de champignons tranchés (6 oz/170 g).
5 ml (1 c. à thé) d’ail émincé. De même,
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes.
500 ml (2 tasses) de nouilles à chow-mein fraîches ou
2 paquets (3 oz/ 85 g chacun) de nouilles orientales instantanées. En plus,
25 ml (2 c. à table) de xérès ou de saké. Aussi,
15 ml (1 c. à table) de jus de citron ou de vinaigre aux piments ou d’huile de chili. Par la suite, 125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts hachés.
Préparation,
Soupe aux champignons et aux nouilles chinoises
En tout premier lieu, dans une grande casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen ; faites-y cuire les champignons et l’ail pendant 2 minutes.
Ajoutez le bouillon et 2 tasses (500 ml) d’eau et portez à ébullition. Cependant, incorporez ensuite les nouilles, le xérès, le jus de citron ou le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la sauce aux piments. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes ; ajoutez les oignons verts en remuant.
Donne 4 portions d’environ 1 ¼ tasse (300 ml).
