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Sauce tamari composition Le tamarin s’utilise frais, déshydraté, confit, saumuré, en jus, en pâte ou en sirop. Puis, il sert comme aliment ou comme condiment. Cela dit, on le met dans les soupes, les sauces, les marinades, les ragoûts, les gâteaux, et les friandises il accompagne viande, gibier et poisson. …