Viande à fondue que faire avec ?
Tout d’abord, 30 ml (2 C. à soupe) d’huile d’olive.
2 oignons en rondelle. Puis, 2 tomates concassées ou 250 ml (1 t.) de tomates en conserve, égouttées. 30 ml (2 C. à soupe) de fond de bœuf ou d’eau. Ensuite, 5 ml (1 C. à thé) de vinaigre de vin rouge. 1 gousse d’ail pelée et hachée menu.
1 feuille de laurier. En outre, 2 ml (1/2 C. à thé) de muscade râpée.
80 ml (1/3 t.) de persil haché. Après, sel au goût. Poivre noir frais moulu, au goût.
6 à 8 tranches ou 750 ml (3 t.) de bœuf ou d’agneau cuits, hachés. Aussi,
10 ml (2 C. à thé) de câpres. Par la suite, 80 ml (1/3 t.) de chapelure fraîche,
POUR SIX PORTIONS
Pour commencer, porter le four à 190 0C (375 0F). Huiler un plat à four peu profond.
Verser 15 ml (1 C. à soupe) d’huile dans une poêle et chauffer à feu doux. Faire fondre doucement les oignons dans l’huile chaude, à couvert, pendant 10 minutes environ. De ce fait, ajouter les tomates et prolonger la cuisson de 10 minutes, toujours à couvert.
Incorporer le fond de bœuf et le vinaigre en remuant à la cuiller de bois. Par ailleurs, ajouter l’ail, la feuille de laurier, la muscade, le persil. Saler et poivrer. Mijoter à découvert 10 minutes
Retirer la feuille de laurier et verser la moitié de l’appareil dans le plat à four. Disposer la viande par-dessus avec les câpres et napper du reste et la sauce. Saupoudrer de chapelure humectée avec le reste de l’huile. Enfin, cuire 30 minutes au four.
Remarque : n’importe quelle huile végétale peut remplacer l’huile d’olive.
