Comment cuire un ragoût de veau ?
En premier lieu, 1,15 kg (2 ½ lb) de veau à ragoût.
1 oignon haché fin. Puis, 2 gousses d’ail hachées menu.
3 carottes en tronçons de 5 cm (2 po).
Ensuite, 2 tomates épépinées, en quartiers.
1 piment vert en lanières de 6 mm (1/4 po).
250 ml (1 t.) de fond de poulet. En outre, 10 ml (2 C. à thé) de sel
Poivre noir frais moulu, au goût. 30 ml (2 C. à soupe) de beurre ramolli. Après,
45 ml (3 C. à soupe) de farine. Par la suite, 30 ml (2 C. à soupe) de persil haché.
POUR SIX PORTIONS
Premièrement, réunir tous les ingrédients sauf le beurre,
la farine et le persil, dans un plat à gratin. De ce fait, porter le four à 150 0 C (300 0F).
Donner un bouillon au ragoût sur un élément de surface, puis le mettre à cuire au four pendant 1 h 30 à 2 heures.
En revanche, dix minutes avant la fin de la cuisson, manier le beurre avec la farine et l’ajouter en remuant aux fonds de cuisson.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à épaississement de la sauce.
Finalement, garnir de persil haché.
