Préparer tranche de jambon au lait
D’abord, 1 tranche de jambon de 4 cm (1 ½ po), environ 1,15 kg (2 ½ lb).
10 ml (2 c. à thé) de cassonade. Ensuite, 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre.
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu. Ainsi, 1 litre (1 pince) environ de lait complet.
POUR SIX PORTIONS, Préparer tranche de jambon au lait
La tranche de jambon comporte un petit os au centre et une lisière de gras de 1 cm (1/2 po). Enlever le gras ; s’en servir pour graisser un plat à four de même grandeur que la tranche.
Porter le four à 180 0C (350 0F). Disposer la moitié du mélange cassonade, moutarde, gingembre sur un côté de la tranche et la déposer dans le plat ; assaisonner l’autre côté avec le reste des aromates.
Mouiller le jambon de lait à hauteur et le faire cuire au four 2 heures environ. A la fin de la cuisson, le lait se sera évaporé en laissant une croûte dorée sur la viande et le plat. En servir un morceau avec chaque portion.
Le lait écrémé ne forme pas de croûte.
