Comment préparer pavé au chocolat

½ livre de beurre ou de margarine
2 jaunes d’œufs
1 livre de sucre à glacer
1/2 tasse de chocolat amer
1 cuillerée à thé de vanille
rhum
2 paquets de biscuits sucrés (petit beurre)
cut-rite
1 tasse ½ de lait
Battre le beurre en crème, ajouter sucre a glacer, ½ lait
½ tasse de chocolat amer, jaunes d’œufs et vanille
Bien mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse et veloutée
Tapisser un moule rectangulaire (moule à pain) de papier ciré (cut rite) mettre une couche de crème, puis une couche de biscuits trempés mouillés dans du lait additionné de rhum
Continuer à remplir le moule en alternant crème et biscuits
Terminer par une couche crème assez et recouvrir le papier ciré
Mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures de temps
Démouler, découler de biscuits, de cerises ou de crème fraîche

POUR LE PAVÉ AU MOKA

PAVÉ AU CHOCOLAT :

Remplacer le chocolat en poudre par une ½ tasse de café amer (froid).
Le café doit être à la même température que le beurre.
Dresser la pâte à choux en gros bâtonnets.
Quand les éclairs sont cuits et refroidis, faire une incision et y introduire la crème pâtissière au chocolat.

FONDANT AU CHOCOLAT: