Nouilles aux épinards et à l’ail avec une sauce
225 g d’épinards frais. En plus, 6 œufs, mesurés séparément.
210 g de farine générale, à partager. Ensuite,
1 c. à soupe d’huile d’olive. Aussi, 6 grosses gousses d’ail frais, hachées.
½ c. à thé de sel. Sauce aux oignons et à l’ail. Après, Ajouter de Parmesan râpé.
Mode d’emploi,
Nouilles aux épinards et à l’ail avec une sauce
Tout d’abord, séparer chaque feuille d’épinards. En outre, mettez-les à tremper dans de l’eau froide et agitez. Répétez plusieurs fois avec de l’eau propre pour enlever le sable et les gravillons.
Essuyez avec du papier absorbant.
Pour enlever les tiges des feuilles d’épinards, pliez chaque feuille en deux, puis avec votre main, tirez la tige vers le haut de la feuille, puis la jeter.
Cependant, pour blanchir les épinards, faites bouillir 1 l d’eau dans une casserole de 2 l sur un feu vif.
Ajoutez immédiatement les épinards, portez à ébullition ; faites bouillir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez les épinards puis plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Mettez-les à égoutter dans une passoire.
Laissez-les jusqu’à ce qu’ils soient assez froids pour les prendre dans les moins.
Écrasez-les entre vos mains pour enlever l’eau en excès.
Pour hachez avec un couteau de chef.
Pour séparer les jaunes des blancs d’œufs, tapez doucement le centre de l’œuf contre une surface dure, telle que le paroi du bol.
En tenant une moitié d’œuf dans chaque main, faites passer le jaune d’une moitié à l’autre. Laissez le blanc couler entre les deux moitiés dans le bol.
Lorsque tout le blanc a coulé dans le bol, mettez le jaune dans un autre bol.
Par contre, mettez le blanc dans un autre bol. Répétez avec les 3 autres œufs. Conservez les blancs d’œufs dans un récipient hermétique pour une autre utilisation. Donc, réfrigérer pendant environ 1 semaine.
Préparer,
Nouilles aux épinards et à l’ail avec une sauce
Pour commencer, mettez 140 g de farine sur la planche à découper.
Faites un puits au centre. Battez 2 œufs entiers, les jaunes et l’huile dans un petit bol jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Par ailleurs, versez progressivement dans le mélange de farine tout en mélangeant avec les doigts ou une fourchette pour faire une boule de pâte.
Ajoutez les épinards, l’ail et le sel. Mais aussi, mélangez en incorporant plus de farine si nécessaire.
Mettez la pâte sur une surface légèrement enfarinée ; aplatissez-la légèrement.
Pour cela, pour la pétrir, pliez-la en deux vers vous et éloignez la pâte de vous avec les paumes de vos mains. Tournez la pâte d’un quart de tour et continuez à pliez, pousser et tourner.
Continuer à pétrir la pâte pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, en ajoutant de la farine pour éviter qu’elle ne colle, si nécessaire. Couvrez avec une feuille de plastique. Donc, laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.
Méthode de préparation
Enlever le plastique de la pâte et pétrissez-la brièvement ainsi que décrit à l’étape 8 sur une surface légèrement enfarinée.
Roulez la pâte en un cercle de 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement enfariné. Soulevez doucement la pâte avec les mains.
Élevez-la à la lumière pour vérifier si elle est trop épaisse à certains endroits.
Remettez-la sur la planche ; aplatissez les endroits trop épais.
Autrement dit, laissez reposer jusqu’à ce que la pâte soit légèrement sèche mais pour qu’elle puisse encore être manipulée sans casser.
Enfarinez légèrement le cercle de pâte ; roulez lâchement sur le rouleau.
Enlevez le rouleau ; appuyez doucement sur la pâte avec la main et coupez des bandes de 8 mm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
Dépliez soigneusement les lamelles.
Préparez la sauce aux oignons et à l’ail.
Par conséquent, faites cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres à peine 2 minutes. Égouttez dans une passoire, versez dans un grand bol.
Versez la sauce sur les pâtes. En dernier lieu, servez avec du fromage si vous les désirez.
Donne 2 à 4 portions
Ce que vous devriez savoir
Les nouilles peuvent être séchées et conservées à ce moment-là.
Placez les nouilles sur des rayons à pâtes ou un manche à balai propre recouvert d’une feuille de plastique et posé entre 2 chaises.
Faites sécher pendant au moins 3 heures ; conservez dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 4 jours au maximum.
Pour servir, faites cuire les nouilles dans une grande marmite d’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez dans une passoire.
