DAUBE DE DINDE JADINIÈRE 1 Sac d’épinards lavés et équeutés 1 oignon moyen coupé en tranches 1 bulbe de fenouil et son feuillage, émincé grossièrement. (Jeter les tiges) 1 orange (ou 1 citron) coupée en fines rondelles 750 g (1 ½ lb) chair de dinde crue (haut de cuisse et/ou …
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LE SÉCHAGE DES POISSONS SALÉS Nettoyez les poissons avec des citrons, pilez du gros sel en grande quantité. Puis, fendez les milieux des poissons pour permettre au sel de pénétrer. Alors, laisser-les attachés a l’aide d’une corde permettre à l’air d’y pénétrer. En fait, le séchage dure 8 jours. A …
Lire plusles plus courants (Recommandations Quotidiennes) Hommes calories Protéines (en grammes) Graisses en grammes Hydrate de carbone(en grammes) Actives 3000 70 – Travail de force 4500 70 – Sédentaires 2400 70 – — Hommes Calcium en grammes Fer en (milligrammes) Vitamine A (Unités internationales) Thiamine (vitamine B1)(En …
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La vitamine la plus importante pour le corps humain Les vitamines leur importance clé, même si elles sont requises en très petites quantités dans l’alimentation quotidienne, les vitamines sont les aliments essentiels. Par contre, ce sont des substances qui sont nécessaires à l’utilisation des sucres, des graisses et des protéines. …
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Comment avoir un poids normal En premier lieu, les éléments important pour le corps. On trouve l’acide citrique non seulement dans les agrumes tels que les oranges, les citrons et les pamplemousses, mais aussi dans certains légumes et même dans le lait. En effet, cet acide organique, facilement digérable et …
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COMMENT AVOIR UN ORGANISME SOLIDE (Protéines, sucre, graisses, et autres facteurs alimentaires) Tous les aliments contiennent un certain nombre de substances de base que l’homme doit ingérer s’il veut vivre, croître et se reproduire.Vivre en pleine forme, ces substances essentielles sont les sucres, les graisses, les protéines, les fibres brutes …
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Lexique de cuisine facile Poisson Beurre clarifie Beurre fondu et décanté. Les impuretés et le petit-lait restent au fond de la casserole. Beurre Manie Beurre légèrement ramolli, mélangé avec de la farine. Beurre Pommade Beurre ramolli, ayant la consistance d’une pommade. Blanchir Passer à l’eau bouillante quelques minute …
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CLASSIFICATION DES MATIÈRES PREMIÈRES Sous le nom de céréales, on groupe des graminées à semence farineuse : froment du blé, orge, avoine, riz, petit-mil, réduites en farines, elles forment l’élément principal du pain, des pâtes alimentaires et de la pâtisserie. Composition Les céréales contiennent de l’amidon, des sucres (glucose) de …
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FONCTION DES PÂTES ALIMENTAIRES Les pâtes alimentaires jouent un grand rôle dans l’alimentation, car elles sont nutritives, elles permettent de composer des mets fort savoureux et qui présentent l’avantage d’être économique. Recommandées par les nutritionnistes, plébiscitées par les sportifs, convenant a tous les âgés, les pâtes montrent aujourd’hui pâte blanche, …
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CONSEILS CONCERNANT LA VOLAILLE Comment discerner si la volaille est tendre ? si elle n’est pas plumée, vérifiez la flexibilité du bréchet (Extrémité pointue de la poitrine) qui s’ossifie lorsque la bête est veille. Les pattes ont un grain de peau fin et non de grosses écaille, marque d’âgés la bête …
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