CÉLERI BRANCHE À L’ORIENTALE
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Tout d’abord, 1 gros pied de céleri-branche.
½ citron bien juteux.
Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil plat.
1 cuillère à faire de coriandre en grains, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Sel, poivre.
Enlevez la base et les feuilles d’1 gros pied de
céleri-branche. Ensuite, éliminez les côtes extérieures qui sont les plus dures ainsi que celles qui sont légèrement abîmées. Puis, retirez très soigneusement les fils des autres côtes, lavez-les et essuyez-les bien avec un torchon.
Coupez les côtes en tronçons de 3 cm environ
de longueur. Alors, recoupez en deux, dans le sens
de la longueur, les plus larges d’entre elles.
Mode d’emploi,
CÉLERI BRANCHE À L’ORIENTALE
Premièrement, Pressez ½ citron bien juteux.
Faites chauffer dans une grande poêle 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Par la suite, mettez-y les tronçons de céleri et faites-les revenir a feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les tournant à l’aide d’une cuillère en bois. Par contre, versez dans la poêle juste assez d’eau chaude pour que le céleri soit recouvert, ajoutez le jus de citron et 1 cuillère à café de coriandre en grains. Salez et poivrez.
Diminuez l’intensité du feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes environ. Cependant, vérifiez l’assaisonnement.
Lavez, essuyez et ciselez les feuilles de quelques brins de coriandre ou de persil plat. En dernier lieu, mettez céleri et jus de cuisson dans un légumier, parsemez avec l’herbe choisie et servez chaud ou froid à votre goût.
VARIANTE,
CÉLERI BRANCHE À L’ORIENTALE
Ce plat, servi chaud, accompagnera un rôti de porc ou
de veau. Vous pouvez aussi le préparez avec seulement
½ pied de céleri et de servir froid en entrée.
Vous pouvez supprimer la coriandre en grains
si vous n’en aimez pas la saveur. On peut accommoder
de la même manière du céleri-rave coupé en bâtonnets.
TOUR DE MAIN
Retirez soigneusement les fils du céleri, soit avec un couteau, soit en les cassant de l’intérieur vers la face bombée et en tirant sur l’un des morceaux. Les quantités d’huile et de citron peuvent varier légèrement selon la taille du pied de céleri.
Faites attention aux éclaboussures lorsque vous ajoutez l’eau dans la poêle où le céleri est en train de dorer dans l’huile.
VINS CONSEILLÉS
Muscadet
