CŒURS ARTICHAUTS AU JAMBON
Ingrédients (pour 4 personnes)
Avant tout, 4 petites tranches fines de jambon de parme.
4 gros artichauts bretons.
2 cuillerées à soupe de beurre. 4 œufs.
1 cuillerée à café de vinaigre blanc. Sel.
Mode de préparation,
CŒURS ARTICHAUTS AU JAMBON
En premier lieu, Faites chauffer une grande casserole d’eau pouvant contenir les artichauts.
Cassez les queues, puis lavez les artichauts. En second lieu,
Quand l’eau bout, salez-la et plongez-y les artichauts. Par la suite, Laissez cuire 30 à 40 minutes puis égouttez les artichauts.
Enlever les feuilles ainsi que le foin. Ainsi, Ne conservez que les fonds.
Faites chauffer une casserole contenant 1 litre d’eau.
Prenez 4 tasses et cassez 1 œuf dans chacune d’elle. Par contre,
Faites fondre, dans une poêle, 2 cuillères à soupe de beure.
Mettez-y les tranches de jambon et baissez-les tiédir 2 minutes.
Tapissez chaque fond d’artichaut avec une tranche de jambon
en la laissant légèrement dépasser. Par ailleurs,
Versez la cuillère à café de vinaigre blanc dans l’eau bouillante. Bref,
Baissez le feu au maximum. Cependant,
Faites glissez les œufs dans l’eau vinaigrée en prenant soin de ramener délicatement le blanc sur le jaune à l’aide d’une cuillerée à soupe. Du reste, Laissez cuire les œufs 3 à 4 minutes puis sortez-les avec une écumoire. Donc, Placez-les sur les fonds d’artichauts. Pour terminer,
Servez immédiatement.
TOUR DE MAIN
Pour gagner du temps, faites cuire les artichauts dans une cocotte minute ; comptez 10 minutes après la mise en rotation de la soupape. Vous pouvez disposer les feuilles les plus charnues autour des cœurs sur les fonds d’artichauts.
VINS CONSEILLÉS
Quincy
