Faire salade taboulé du moyen orient
(Salade du Moyen-Orient)
Pour commencer, 250 ml (1 t.) de boulgour sec ou de blé éclaté.
375 ml (1 ½ t.) d’eau bouillante. 5 ml (1 c. à thé) de sel.
60 ml (1/4 t.) de jus de citron ou de lime frais. Puis,
5 ml (1 c. à thé) ou plus l’ail frais haché menu.
60 ml (1/4 t.) d’huile d’olive ou autre. 2 ml (1/2 c. à thé) de menthe déshydratée.
125 ml (1/2 t.) d’oignons verts entiers hachés. De même,
2 tomates moyennes en dés. 250 ml (1 t.) de pois chiches cuits.
1 piment vert haché (facultatif). 125 ml (1/2 t.) de carottes hachées grossièrement (facultatif).
1 concombre ou courge d’été hachés (facultatif). Ainsi, poivre noir frais moulu, au goût.
POUR SIX À HUIT PORTIONS,
Faire salade taboulé du moyen orient
Tout d’abord, mettre le boulgour ou le blé éclaté et l’eau bouillante avec le sel dans un bol. Cependant, couvrir. Attendre 15 ou 20 minutes pour que les céréales s’attendrissent.
Ajouter le jus de citron ou de lime, l’ail, l’huile et la menthe ; bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 2 ou 3 heures. En outre, juste avant de servir, mélanger les deux préparations. Rectifier les assaisonnements.
On trouve du boulgour ou du blé éclaté dans les boutiques d’alimentation spécialisées. Toutefois, on peut les remplacer par 250 ml (1 t.) de riz brun, cuit à l’eau ou à la vapeur. Au Moyen-Orient, on sert le taboulé accompagné de feuilles de laitue.
